Découvrez le Tom Kha Gai et Sa Recette Authentique

Tom Kha Gai : La Soupe Thaïlandaise Douce et Parfumée

Le Tom Kha Gai est une soupe thaïlandaise célèbre pour son mariage subtil de saveurs douces, acides et légèrement épicées. À base de poulet, de lait de coco, de galanga et de citronnelle, ce plat est une invitation à la détente et au réconfort. Idéale pour les amateurs de cuisine thaïlandaise, cette soupe veloutée est aussi appréciée pour ses bienfaits nutritifs.

Origines du Tom Kha Gai

« Tom » signifie « soupe » en thaï, « Kha » fait référence au galanga, un rhizome semblable au gingembre mais avec une saveur plus poivrée et citronnée, et « Gai » signifie « poulet ». Le Tom Kha Gai a ses racines dans la région centrale de la Thaïlande, où il est devenu une spécialité incontournable grâce à sa simplicité et à sa profondeur aromatique.

Recette Authentique du Tom Kha Gai

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la soupe :

• 400 g de poulet (filet ou cuisse désossée), coupé en fines tranches
• 1 litre de lait de coco (non sucré)
• 500 ml d’eau ou de bouillon de poulet
• 3 tiges de citronnelle, écrasées et coupées en morceaux
• 3 morceaux de galanga (environ 3 cm), tranchés
• 4 à 5 feuilles de combava (citron kaffir)
• 200 g de champignons (champignons de paille ou de Paris), coupés
• 2 à 3 piments rouges thaï (facultatif, selon votre goût)
• 3 c. à soupe de sauce de poisson
• 2 c. à soupe de jus de citron vert
• 1 c. à café de sucre de palme ou sucre brun

Pour la garniture :

• Feuilles de coriandre fraîche
• Piment rouge finement émincé (optionnel)

Étapes de Préparation

1. Préparez la base de la soupe : Dans une casserole, mélangez l’eau (ou bouillon) avec le lait de coco. Ajoutez la citronnelle, le galanga et les feuilles de combava. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour libérer les arômes.
2. Ajoutez le poulet : Incorporez les tranches de poulet dans la soupe. Laissez cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
3. Ajoutez les champignons : Ajoutez les champignons et laissez mijoter encore 3 à 4 minutes.
4. Assaisonnez : Ajoutez la sauce de poisson, le sucre de palme et le jus de citron vert. Goûtez et ajustez selon vos préférences. Vous pouvez ajouter plus de jus de citron pour plus d’acidité ou un peu de sucre pour équilibrer.
5. Ajoutez les piments (optionnel) : Pour une touche épicée, incorporez les piments écrasés ou finement coupés.
6. Servez chaud : Versez la soupe dans des bols et garnissez de feuilles de coriandre et de tranches de piment pour une présentation élégante.

Astuce du chef

Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme et utilisez de la sauce soja à la place de la sauce de poisson. Vous pouvez également ajouter des légumes comme des carottes ou du chou chinois pour plus de variété.

Pourquoi essayer cette recette ?

Le Tom Kha Gai est parfait pour les soirées fraîches ou lorsque vous avez envie de réconfort. Facile à préparer, il offre une explosion de saveurs sans être trop épicé, ce qui le rend idéal pour toute la famille.