Découvrez le Pad Thaï et Sa Recette Authentique

Le Pad Thaï : Une Explosion de Saveurs Thaïlandaises

Le Pad Thaï est bien plus qu’un simple plat, c’est une véritable icône de la cuisine thaïlandaise. Connu pour son mélange unique de saveurs sucrées, salées, acidulées et légèrement épicées, ce plat a conquis le monde entier. Traditionnellement préparé avec des nouilles de riz sautées, du tofu, des crevettes, des œufs et des cacahuètes, il est parfait pour tous les palais et s’adapte facilement à différents régimes alimentaires.

Origines du Pad Thaï

Le Pad Thaï remonte à l’époque des années 1930-40, introduit comme un moyen de promouvoir les ingrédients locaux et de renforcer l’identité culinaire thaïlandaise. Devenu un classique des stands de street food, il est aujourd’hui servi dans des restaurants et cuisines à travers le monde, offrant à chacun un avant-goût de la Thaïlande.

Recette Traditionnelle du Pad Thaï

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les nouilles :

• 200 g de nouilles de riz plates (trempées dans de l’eau tiède pendant 20 minutes)
• 200 g de crevettes décortiquées (ou poulet/option végétarienne)
• 100 g de tofu ferme, coupé en dés
• 2 œufs
• 100 g de germes de soja
• 2 oignons nouveaux émincés
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 c. à soupe de cacahuètes grillées, concassées
• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 1 citron vert, coupé en quartiers

Pour la sauce :

• 3 c. à soupe de pâte de tamarin
• 2 c. à soupe de sauce de poisson (ou sauce soja pour une version végétarienne)
• 1 c. à soupe de sucre de palme (ou sucre brun)
• 1 c. à café de piment en poudre (facultatif, selon votre goût)

Étapes de Préparation

1. Préparez la sauce : Mélangez dans un bol la pâte de tamarin, la sauce de poisson, le sucre de palme et le piment. Ajustez selon vos préférences en goûtant.
2. Faites sauter le tofu et les crevettes : Chauffez l’huile dans un wok ou une grande poêle. Faites revenir le tofu jusqu’à ce qu’il soit doré, puis ajoutez les crevettes et faites-les cuire 2-3 minutes.
3. Ajoutez l’ail et les œufs : Poussez le tofu et les crevettes sur un côté de la poêle. Cassez les œufs sur l’autre côté, brouillez-les légèrement, puis mélangez avec le reste des ingrédients.
4. Incorporez les nouilles et la sauce : Égouttez les nouilles trempées et ajoutez-les dans la poêle. Versez la sauce par-dessus et mélangez bien pour que les nouilles soient enrobées.
5. Ajoutez les légumes : Incorporez les germes de soja et les oignons nouveaux. Faites sauter rapidement pour qu’ils restent croquants.
6. Servez chaud : Garnissez chaque assiette de cacahuètes concassées et d’un quartier de citron vert. Vous pouvez également ajouter des feuilles de coriandre ou un peu de piment frais si vous aimez les saveurs épicées.

Astuce du chef

Pour un Pad Thaï encore plus savoureux, utilisez de l’huile de sésame pour la cuisson ou ajoutez une touche de lait de coco à la sauce pour une texture onctueuse.

Pourquoi essayer cette recette ?

Le Pad Thaï est un plat équilibré, facile à préparer et parfait pour toutes les occasions. Que ce soit pour un dîner en semaine ou pour impressionner vos invités, cette recette vous transportera directement au cœur des saveurs thaïlandaises.