Comfort Food Équilibré : Risotto aux Champignons et Salade Verte

Quand on parle de comfort food, on imagine souvent des plats riches et réconfortants. Et si vous pouviez combiner ce plaisir avec une alimentation équilibrée ? Découvrez cette recette de risotto aux champignons, accompagné d’une salade verte légère. Ce plat offre une texture crémeuse et des saveurs riches, tout en restant sain et simple à préparer.

Pourquoi choisir ce comfort food équilibré ?

• Confort et nutrition : Le risotto est un plat réconfortant par excellence, ici revisité avec des ingrédients riches en nutriments.
• Facile et polyvalent : Avec une base simple, cette recette s’adapte à vos préférences en ajoutant des légumes ou des protéines.
• Équilibre parfait : Le crémeux du risotto est complété par la fraîcheur et le croquant de la salade verte.

Recette : Risotto aux Champignons et Salade Verte

Ingrédients (pour 2 personnes)

Pour le risotto aux champignons :

• 150 g de riz arborio (riz à risotto)
• 200 g de champignons (champignons de Paris, shiitakés ou pleurotes)
• 1 échalote (hachée)
• 1 gousse d’ail (hachée)
• 600 ml de bouillon de légumes (chaud)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 20 g de parmesan râpé (optionnel pour une version végétarienne stricte)
• Sel, poivre et persil frais pour la garniture

Pour la salade verte :

• Une poignée de salade verte (mâche, roquette, ou laitue)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique ou jus de citron
• Une pincée de sel
• Quelques graines (tournesol, sésame ou courge)

Étapes de préparation

1. Préparation des champignons :
   • Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
   • Dans une poêle, faites chauffer une cuillère d’huile d’olive, ajoutez les champignons et faites-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
2. Cuisson du risotto :
   • Dans une casserole, faites revenir l’échalote et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
   • Ajoutez le riz et mélangez bien pour qu’il s’imprègne des saveurs.
   • Versez une louche de bouillon chaud et mélangez. Continuez à ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le riz soit tendre (environ 18-20 minutes).
   • Incorporez les champignons réservés et le parmesan (si utilisé). Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
3. Préparation de la salade verte :
   • Dans un saladier, mélangez la salade avec l’huile d’olive, le vinaigre ou le jus de citron, et une pincée de sel.
   • Parsemez de graines pour un croquant supplémentaire.
4. Assemblage :
   • Servez le risotto bien chaud, garni de persil frais. Accompagnez d’une portion généreuse de salade verte pour une touche de fraîcheur.

Bénéfices nutritionnels de ce plat :

• Riz arborio : Source d’énergie grâce aux glucides complexes, il est facile à digérer.
• Champignons : Faibles en calories, riches en fibres et en vitamines B et D.
• Salade verte : Apporte des antioxydants et des fibres, avec des graisses saines grâce à l’huile d’olive.

Conseils pour personnaliser votre risotto :

• Ajoutez des légumes supplémentaires comme des épinards ou des petits pois pour plus de couleur et de nutriments.
• Remplacez le parmesan par de la levure nutritionnelle pour une version vegan.
• Intégrez des protéines comme des dés de tofu ou des morceaux de poulet grillé si désiré.