Pavé de Saumon aux Asperges : Une Recette Saine et Gourmande

Pavé de Saumon aux Asperges : L’Équilibre Parfait Entre Santé et Saveurs

Le pavé de saumon aux asperges est une recette incontournable pour ceux qui recherchent une cuisine à la fois saine, gourmande et facile à réaliser. Associant le moelleux du saumon à la fraîcheur croquante des asperges, ce plat élégant est parfait pour un dîner léger mais raffiné.

Ingrédients :

Pour 2 personnes :

• 2 pavés de saumon (environ 150 g chacun)
• 500 g d’asperges vertes fraîches
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail, finement hachée
• 1 citron (zeste et jus)
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel et poivre au goût
• Herbes fraîches (persil, ciboulette ou aneth, au choix)

Étapes de Préparation :

1. Préparer les asperges
Lavez les asperges et cassez la base dure en pliant chaque tige : elles se casseront naturellement au bon endroit. Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Égouttez et réservez.

2. Préparer le saumon
Assaisonnez les pavés de saumon avec du sel, du poivre et un peu de zeste de citron.

3. Cuisson du saumon
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Déposez les pavés de saumon côté peau dans la poêle et laissez-les cuire 4 à 5 minutes sans les bouger pour obtenir une peau croustillante. Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes de l’autre côté. Retirez-les de la poêle et réservez au chaud.

4. Sauter les asperges
Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et le beurre. Faites revenir l’ail à feu doux pendant 1 minute, puis ajoutez les asperges cuites. Faites-les sauter 2 à 3 minutes pour qu’elles s’imprègnent des saveurs. Arrosez d’un filet de jus de citron avant de retirer du feu.

5. Dressage et finition
Disposez les asperges dans une assiette, puis déposez un pavé de saumon par-dessus. Parsemez d’herbes fraîches et servez avec un quartier de citron pour une touche d’acidité supplémentaire.

Suggestions d’Accompagnement

• Un riz basmati parfumé ou un quinoa aux herbes
• Une purée de patates douces pour une touche sucrée
• Une salade croquante avec une vinaigrette légère

Conseils pour Réussir Votre Pavé de Saumon aux Asperges

• Cuisson du saumon : Adaptez le temps de cuisson à l’épaisseur des pavés. Le saumon doit être tendre et légèrement rosé au centre.
• Choix des asperges : Privilégiez des asperges fraîches et fermes pour un goût optimal. Si ce n’est pas la saison, les asperges surgelées peuvent également convenir.
• Variante gourmande : Ajoutez une sauce hollandaise ou un filet de beurre citronné pour un plat encore plus gourmand.

Conclusion

Le pavé de saumon aux asperges est une recette simple et savoureuse qui allie légèreté et raffinement. Parfaite pour un repas équilibré en semaine ou une occasion spéciale, elle met en valeur des ingrédients frais et naturels.

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