Gambas Flambées au Pastis : Une Recette Rapide et Savoureuse

Gambas Flambées au Pastis : Une Explosion de Saveurs Méditerranéennes

Les gambas flambées au pastis sont un plat élégant qui respire le soleil et la Méditerranée. Facile et rapide à préparer, cette recette marie le goût délicat des gambas avec les arômes anisés du pastis pour un résultat aussi raffiné qu’inoubliable.

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

• 500 g de gambas (de préférence crues, non décortiquées)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail, finement hachées
• 1 échalote, émincée
• 1 verre de pastis (environ 100 ml)
• 200 ml de crème liquide (facultatif, pour une sauce onctueuse)
• 1 bouquet de persil frais, haché
• Sel et poivre au goût
• 1 citron pour le service

Étapes de Préparation :

1. Préparer les gambas
Rincez les gambas sous l’eau froide et séchez-les délicatement avec un papier absorbant. Gardez-les entières pour une présentation plus élégante ou décortiquez-les partiellement selon vos préférences.

2. Cuire les gambas
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les gambas et saisissez-les 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles commencent à rosir. Retirez-les de la poêle et réservez.

3. Préparer la base aromatique
Dans la même poêle, ajoutez l’échalote et l’ail. Faites revenir 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

4. Flamber au pastis
Remettez les gambas dans la poêle, puis versez le pastis. À l’aide d’une longue allumette, flambez délicatement. Laissez l’alcool brûler complètement pour ne garder que les saveurs anisées.

5. (Optionnel) Ajouter la crème
Si vous souhaitez une sauce plus crémeuse, incorporez la crème liquide après le flambage. Laissez mijoter quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

6. Assaisonner et servir
Parsemez de persil frais, ajoutez une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Servez immédiatement avec des quartiers de citron pour apporter une touche de fraîcheur.

Suggestions d’Accompagnement

• Riz blanc parfumé ou pilaf
• Légumes grillés ou poêlée méditerranéenne
• Une baguette croustillante pour savourer la sauce

Conseils pour un Résultat Parfait

• Flambage sécurisé : Éloignez la poêle de la hotte aspirante pour éviter tout accident lorsque vous flamberez le pastis.
• Choix des gambas : Préférez des gambas crues pour une meilleure texture et un goût plus authentique.
• Équilibre des saveurs : Ajustez la quantité de pastis selon vos goûts. Si vous n’aimez pas les saveurs trop prononcées d’anis, réduisez légèrement la quantité utilisée.

Conclusion

Les gambas flambées au pastis sont une recette idéale pour impressionner vos convives avec un plat sophistiqué et rapide à préparer. L’association des gambas fondantes et des arômes anisés du pastis offre une expérience culinaire inégalée, parfaite pour une soirée conviviale.

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