Cabillaud en croûte d’amandes : une recette croustillante et gourmande

Cabillaud en croûte d’amandes : un plat raffinement simple

Le cabillaud est un poisson blanc au goût subtil qui s’adapte à de nombreuses préparations. Dans cette recette, il est sublimé par une croûte croustillante d’amandes, offrant un mariage parfait entre tendreté et croquant. Idéal pour un dîner léger et sophistiqué.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour préparer ce cabillaud en croûte d’amandes, réunissez :

• 4 pavés de cabillaud (environ 150 g chacun)
• 100 g d’amandes effilées
• 50 g de chapelure
• 1 œuf
• 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Étapes de la recette

1. Préparation de la croûte d’amandes

Dans un bol, mélangez les amandes effilées et la chapelure. Dans un autre récipient, battez l’œuf avec une pincée de sel et de poivre. Badigeonnez chaque pavé de cabillaud avec une fine couche de moutarde à l’ancienne.

2. Enrobage du cabillaud

Passez les pavés de cabillaud dans l’œuf battu, puis enrobez-les généreusement avec le mélange d’amandes et de chapelure. Appuyez légèrement pour bien faire adhérer.

3. Cuisson

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Disposez les pavés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.

Conseils pour une recette réussie

• Accompagnement : Ce plat se marie à merveille avec un écrasé de pommes de terre ou des légumes rôtis.
• Astuce gourmande : Ajoutez une touche de zeste de citron dans la croûte d’amandes pour un parfum frais et subtil.
• Alternative : Remplacez les amandes par des noisettes concassées pour une saveur différente.

Pourquoi essayer cette recette ?

Le cabillaud en croûte d’amandes est une recette élégante et facile à réaliser. Sa croûte dorée et croustillante contraste parfaitement avec la chair tendre du poisson, faisant de ce plat un choix parfait pour impressionner vos convives ou pour un repas en famille. Testez cette recette et apportez une touche de raffinement à votre table !