Jarret de Porc Braisé au Cidre : Une Recette Rustique et Savoureuse

Jarret de Porc Braisé au Cidre : Une Recette Pleine de Douceur

Le jarret de porc braisé au cidre est une recette qui incarne parfaitement la cuisine rustique et généreuse. La tendreté du porc, combinée à la douceur et aux arômes fruités du cidre, en fait un plat réconfortant et irrésistible.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 2 jarrets de porc (environ 1,2 kg)
• 2 oignons
• 3 carottes
• 2 gousses d’ail écrasées
• 50 cl de cidre brut
• 20 cl de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre au goût

Instructions :

Préparer les jarrets de porc :

1. Saisir les jarrets :
   • Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
   • Saisissez les jarrets de porc sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les et réservez.
2. Préparer la garniture aromatique :
   • Émincez les oignons et coupez les carottes en rondelles.
   • Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, les carottes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Braiser le jarret de porc :

3. Ajouter les liquides :
   • Remettez les jarrets dans la cocotte.
   • Ajoutez le cidre, le bouillon, le thym, le laurier, la moutarde et le miel. Mélangez bien.
4. Mijoter :
   • Portez à ébullition, puis baissez le feu.
   • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, en retournant les jarrets de temps en temps.

Finaliser et servir :

5. Épaissir la sauce :
   • Retirez les jarrets de la cocotte et maintenez-les au chaud.
   • Faites réduire la sauce à feu vif jusqu’à obtenir une consistance légèrement sirupeuse. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
6. Servir :
   • Disposez les jarrets sur un plat de service, nappez-les de sauce au cidre.
   • Accompagnez de pommes de terre vapeur, d’une purée maison ou de légumes de saison.

Conseils et Astuces :

• Utilisez un cidre brut de qualité pour un goût plus authentique et moins sucré.
• Ajoutez une poignée de pommes fraîches coupées en quartiers dans la cocotte pour une touche fruitée supplémentaire.
• Ce plat peut être préparé à l’avance : il est encore meilleur réchauffé le lendemain, lorsque les saveurs se sont bien mêlées.

Conclusion :

Le jarret de porc braisé au cidre est une recette généreuse et facile à réaliser, qui séduira vos convives par ses saveurs douces et réconfortantes. Un plat parfait pour les repas d’automne ou d’hiver, à partager en toute convivialité. Bon appétit !