Coq au Vin Traditionnel : Une Recette Authentique et Savoureuse

Coq au Vin Traditionnel : La Recette Classique

Le coq au vin est un incontournable de la gastronomie française, apprécié pour ses saveurs riches et son caractère réconfortant. Préparé avec amour, ce plat mijoté incarne parfaitement l’art de la cuisine à la française. Voici une recette traditionnelle pour sublimer vos repas.

Ingrédients :

Pour 6 personnes

• 1 coq découpé en morceaux (ou poulet fermier)
• 75 cl de vin rouge (Bourgogne de préférence)
• 2 carottes
• 2 oignons
• 200 g de champignons de Paris
• 150 g de lardons fumés
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 2 cuillères à soupe de farine
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30 g de beurre
• Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Mariner le coq :
   La veille, déposez les morceaux de coq dans un grand récipient. Ajoutez les carottes et les oignons coupés en rondelles, le bouquet garni, et couvrez avec le vin rouge. Réservez au frais pendant 12 heures.
2. Préparer les ingrédients :
   Égouttez le coq et réservez la marinade. Séchez les morceaux de viande avec du papier absorbant. Filtrez la marinade pour enlever les herbes et légumes.
3. Faire dorer la viande :
   Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Faites revenir les morceaux de coq jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les.
4. Préparer la base :
   Faites revenir les lardons, les oignons et les carottes de la marinade dans la cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez pour obtenir un roux.
5. Cuisson lente :
   Replacez les morceaux de coq dans la cocotte. Ajoutez la marinade filtrée, les gousses d’ail écrasées, et le bouquet garni. Salez, poivrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures. Remuez de temps en temps.
6. Finalisation :
   Pendant ce temps, faites revenir les champignons dans une poêle avec un peu de beurre. Ajoutez-les dans la cocotte 15 minutes avant la fin de la cuisson.
7. Dégustation :
   Servez votre coq au vin bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou d’une purée maison.

Conseils et Astuces :

• Pour un goût encore plus prononcé, choisissez un vin rouge de qualité.
• Préparez le plat la veille : il sera encore meilleur réchauffé.
• Si vous n’avez pas de coq, un poulet fermier fera parfaitement l’affaire.

Conclusion :

Le coq au vin traditionnel est une recette qui allie simplicité et raffinement. Avec ses saveurs profondes et ses ingrédients authentiques, ce plat est parfait pour impressionner vos convives ou pour savourer un repas convivial en famille. Bon appétit !