Chapon Farci aux Fruits Secs – L’Incontournable des Repas de Fête

Chapon Farci aux Fruits Secs : Un Plat Traditionnel et Savoureux

Le chapon farci aux fruits secs est un incontournable des repas de fête. Avec sa viande tendre et juteuse, sublimée par une farce sucrée-salée aux fruits secs, ce plat marie tradition et raffinement. Idéal pour Noël ou toute autre grande occasion, il ravira vos invités par sa richesse et son élégance.

Les ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

Pour le chapon :

• 1 chapon (3 à 4 kg)
• 100 g de beurre mou
• Sel et poivre

Pour la farce aux fruits secs :

• 200 g de fruits secs (abricots, figues, pruneaux, raisins)
• 100 g de marrons cuits
• 200 g de chair à saucisse
• 1 oignon finement émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 tranche de pain de mie trempée dans du lait
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 pincée de cannelle ou de quatre-épices
• 1 cuillère à soupe de cognac (optionnel)

Pour l’accompagnement :

• 300 g de pommes de terre
• 300 g de carottes
• 200 g de panais

Les étapes de préparation

1. Préparer la farce

1. Coupez les fruits secs en petits morceaux et écrasez légèrement les marrons pour conserver un peu de texture.
2. Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, les fruits secs, les marrons, l’oignon, l’ail, le pain de mie essoré et l’œuf.
3. Ajoutez le persil, les épices, et le cognac si désiré. Salez et poivrez.

2. Préparer le chapon

1. Rincez le chapon et séchez-le avec du papier absorbant.
2. Remplissez l’intérieur avec la farce, sans trop tasser pour permettre une cuisson uniforme.
3. Refermez l’ouverture avec de la ficelle alimentaire ou des pics en bois.
4. Massez l’extérieur du chapon avec le beurre mou, puis assaisonnez généreusement de sel et de poivre.

3. Cuisson du chapon

1. Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
2. Disposez le chapon dans un plat à rôtir. Ajoutez les pommes de terre, carottes et panais coupés en morceaux autour du chapon.
3. Enfournez pour environ 3 heures (comptez 45 minutes par kilo). Arrosez régulièrement le chapon avec son jus pour qu’il reste bien moelleux.

4. Vérification et repos

1. Piquez le chapon au niveau de la cuisse : le jus qui s’écoule doit être clair.
2. Laissez reposer le chapon 15 minutes sous une feuille d’aluminium avant de le découper.

Pourquoi choisir cette recette pour Noël ?

Le chapon farci aux fruits secs séduit par sa présentation majestueuse et ses saveurs subtiles. La farce sucrée-salée offre un contraste gourmand à la viande tendre, faisant de ce plat une pièce maîtresse de vos repas de fête.

Astuces et variantes

• Fruits secs variés : Ajoutez des dattes ou des noix pour enrichir la farce.
• Marinade pour le chapon : Marinez-le dans du jus d’orange et des herbes aromatiques pour un parfum supplémentaire.
• Sauce d’accompagnement : Réalisez une sauce à base de jus de cuisson déglacé avec un peu de bouillon et une touche de miel.

Présentation et dégustation

Disposez le chapon farci aux fruits secs sur un plat de service, entouré des légumes rôtis. Accompagnez-le d’une purée onctueuse ou de marrons glacés pour un repas encore plus festif. Ce plat raffiné est sûr de faire sensation auprès de vos convives. 🎄🍗