Salade d’Endives aux Noix, Poires et Roquefort – Une Entrée Fraîche et Gourmande

Salade d’Endives aux Noix, Poires et Roquefort : Une recette fraîche et élégante

La salade d’endives aux noix, poires et roquefort est un classique de la cuisine française qui allie légèreté et raffinement. Parfaite pour une entrée de Noël ou un repas hivernal, elle propose un équilibre parfait entre l’amertume des endives, la douceur des poires et le caractère du roquefort. Découvrez comment réaliser cette recette simple et savoureuse.

Les ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 endives
• 2 poires bien mûres (variété Williams ou Comice)
• 100 g de roquefort
• 50 g de cerneaux de noix
• Quelques feuilles de mâche (optionnel, pour une touche de couleur)
• 3 cuillères à soupe d’huile de noix ou d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de cidre
• 1 cuillère à café de miel liquide (optionnel)
• Sel et poivre au goût

Les étapes de préparation

1. Préparation des endives
   • Retirez les feuilles extérieures abîmées des endives. Coupez la base pour retirer l’amertume, puis émincez-les en fines lamelles.
   • Disposez-les dans un grand saladier.
2. Préparation des poires
   • Épluchez les poires et coupez-les en fines tranches ou en dés. Pour éviter qu’elles noircissent, vous pouvez les arroser d’un filet de jus de citron.
3. Assemblage des ingrédients
   • Ajoutez les morceaux de poires aux endives.
   • Émiettez le roquefort et incorporez-le à la salade.
   • Ajoutez les cerneaux de noix légèrement concassés. Si vous utilisez de la mâche, ajoutez-la également pour une touche de verdure.
4. Préparation de la vinaigrette
   • Dans un bol, mélangez l’huile de noix, le vinaigre balsamique et le miel si vous souhaitez une note sucrée.
   • Salez légèrement et poivrez, puis mélangez bien.
5. Finition et présentation
   • Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour ne pas écraser les poires.
   • Servez immédiatement dans des assiettes individuelles ou dans un grand plat convivial.

Pourquoi choisir cette salade pour Noël ?

La salade d’endives aux noix, poires et roquefort est une entrée légère et pleine de saveurs. Elle se marie parfaitement avec des plats principaux riches, apportant une touche de fraîcheur et d’équilibre à votre menu de fête. Son association de textures et de saveurs ravira vos convives.

Astuces et variations

• Version sans fromage : Remplacez le roquefort par des dés de pommes ou de betteraves pour une salade sans produits laitiers.
• Ajout croquant : Ajoutez quelques graines de grenade ou des éclats d’amandes pour une touche festive.
• Alternative au vinaigre : Essayez du vinaigre de framboise pour une saveur fruitée et originale.

Avec cette recette de salade d’endives aux noix, poires et roquefort, vous avez une entrée élégante, facile à préparer et idéale pour les fêtes. Apportez fraîcheur et sophistication à votre table de Noël grâce à ce mélange gourmand de saveurs et de textures. 🎄✨