Crème brûlée à la vanille : l’élégance d’un dessert intemporel

🍮 Crème brûlée à la vanille : l’élégance d’un dessert intemporel

Impossible de résister à la crème brûlée à la vanille. Sous sa fine couche de caramel craquant se cache une crème délicatement parfumée, onctueuse et fondante. Un vrai moment de douceur, simple à réaliser et toujours impressionnant à servir. Avec seulement quelques ingrédients de qualité, vous pouvez offrir à vos invités un dessert de restaurant… à la maison.

👩‍🍳 Recette de la crème brûlée à la vanille (4 à 6 personnes)

✨ Ingrédients :

• 500 ml de crème liquide entière
• 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille de qualité)
• 5 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre en poudre
• Cassonade ou sucre roux pour caraméliser

🥣 Étapes de préparation :

1. Infuser la vanille

1. Verser la crème dans une casserole.
2. Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et les ajouter dans la crème (avec la gousse).
3. Chauffer doucement jusqu’aux premiers frémissements. Couper le feu et laisser infuser 15 min.

2. Préparer la crème

1. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre sans faire mousser.
2. Retirer la gousse de vanille de la crème, puis verser doucement la crème tiède sur le mélange œufs-sucre en remuant délicatement.

3. Cuisson au bain-marie

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Verser la préparation dans des ramequins.
3. Placer les ramequins dans un plat avec de l’eau chaude (bain-marie) et enfourner 35 à 45 minutes : la crème doit être légèrement tremblotante.
4. Laisser refroidir puis placer au frais pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit).

4. Caraméliser juste avant de servir

1. Saupoudrer de cassonade la surface des crèmes bien froides.
2. Caraméliser au chalumeau ou sous le gril du four très chaud, jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.

💡 Astuces & variantes :

• Sans chalumeau ? Utilise le gril du four (très chaud, quelques secondes en surveillant bien).
• Parfum twisté : Ajoute une pointe de fleur d’oranger, de tonka ou de café pour varier.
• Version allégée : Remplace une partie de la crème par du lait, mais la texture sera un peu moins fondante.
• Effet wow : Sers-la dans des coquilles d’œufs ou des mini-cocottes pour un effet chic.