Pavlova aux fruits rouges : le dessert aérien qui fait sensation

🍓 Pavlova aux fruits rouges : le dessert aérien qui fait sensation

Légère, élégante et visuellement spectaculaire, la Pavlova aux fruits rouges est un incontournable des tables festives ou des repas d’été. Ce dessert d’origine australienne séduit par sa meringue croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur, surmontée d’une crème onctueuse et d’une pluie de fruits rouges acidulés. Un mariage de textures et de saveurs absolument irrésistible !

👩‍🍳 Recette de la Pavlova aux fruits rouges (6 personnes)

✨ Ingrédients :

Pour la meringue :

• 4 blancs d’œufs (à température ambiante)
• 200 g de sucre en poudre
• 1 c. à café de vinaigre blanc ou de jus de citron
• 1 c. à café de fécule de maïs (Maïzena)

Pour la crème :

• 250 ml de crème liquide entière bien froide
• 100 g de mascarpone (facultatif, pour plus de tenue)
• 2 c. à soupe de sucre glace
• 1 c. à café d’extrait de vanille

Pour la garniture :

• 250 g de fruits rouges mélangés (fraises, framboises, myrtilles, groseilles…)
• Quelques feuilles de menthe pour décorer
• Un soupçon de sucre glace pour saupoudrer (optionnel)

🥣 Étapes de préparation :

1. Réaliser la meringue

1. Préchauffer le four à 110°C (chaleur tournante).
2. Monter les blancs en neige ferme. Quand ils commencent à mousser, ajouter le sucre petit à petit.
3. Une fois la meringue brillante et bien ferme, ajouter le vinaigre et la fécule.
4. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former un disque de meringue (en creusant légèrement le centre).
5. Cuire 1h30 à 2h à 110°C. La meringue doit être sèche au toucher.
6. Laisser refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.

2. Préparer la crème

1. Fouetter la crème (et le mascarpone si utilisé) avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture onctueuse et ferme.
2. Réserver au frais.

3. Assembler la Pavlova

1. Juste avant de servir, déposer la crème sur la meringue.
2. Ajouter harmonieusement les fruits rouges par-dessus.
3. Décorer avec des feuilles de menthe et un léger voile de sucre glace.

❤️ Conseils & variations :

• Anticipation : La meringue peut être préparée la veille. Conservez-la à température ambiante dans un endroit sec.
• Touche fruitée : Ajoutez un coulis de fruits rouges maison pour encore plus de gourmandise.
• Version mini : Réalisez des pavlovas individuelles pour un effet chic à l’assiette.