Tarte aux Pommes et Caramel au Beurre Salé – Recette Gourmande et Réconfortante

La tarte aux pommes et caramel au beurre salé est un dessert classique qui séduit par son équilibre parfait entre la douceur des pommes et la richesse du caramel. Avec sa pâte croustillante et sa garniture fondante, cette recette est idéale pour un moment gourmand. Découvrez comment la réaliser facilement chez vous !

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid
• 80 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 4 pommes (Golden ou Reine des Reinettes)
• 50 g de sucre roux
• 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)
• 20 g de beurre

Pour le caramel au beurre salé :

• 150 g de sucre
• 100 ml de crème liquide entière
• 50 g de beurre demi-sel

Préparation

1. Préparer la pâte sablée : Mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre en morceaux et sablez la pâte du bout des doigts. Incorporez l’œuf et formez une boule homogène. Réservez au frais 30 minutes.
2. Préparer le caramel au beurre salé : Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Hors du feu, ajoutez la crème liquide en mélangeant rapidement, puis incorporez le beurre demi-sel. Laissez tiédir.
3. Préparer les pommes : Épluchez et coupez les pommes en fines lamelles. Faites-les revenir à la poêle avec le beurre et le sucre roux pendant 5 minutes. Ajoutez la cannelle si souhaité.
4. Cuisson de la tarte : Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et pré-cuisez à 180°C pendant 10 minutes. Disposez ensuite les pommes et enfournez pour 25 minutes supplémentaires.
5. Finaliser la tarte : Une fois cuite, nappez la tarte encore tiède avec le caramel au beurre salé.
6. Servir et déguster : Laissez refroidir légèrement avant de servir. Accompagnez d’une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise.

Conseils et Astuces

• Pour une pâte encore plus croustillante, ajoutez une cuillère de poudre d’amande.
• Si vous aimez un caramel plus intense, laissez-le cuire légèrement plus longtemps.
• Ajoutez quelques éclats de noisettes pour un côté croquant.

Conclusion

Cette tarte aux pommes et caramel au beurre salé est une véritable invitation à la gourmandise. Facile à réaliser et délicieusement fondante, elle plaira à tous les amateurs de desserts maison. Testez cette recette et régalez-vous !