Raviolis Ricotta-Épinards avec Beurre de Sauge – Recette Italienne Gourmande

Les raviolis ricotta-épinards avec beurre de sauge sont une spécialité italienne pleine de finesse et de saveurs. Ce plat combine la douceur de la ricotta, la légère amertume des épinards et le parfum envoûtant de la sauge. Facile à préparer, il ravira les amateurs de cuisine maison et de saveurs authentiques. Découvrez cette recette traditionnelle !

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la pâte à raviolis :

• 300 g de farine de blé
• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la farce :

• 250 g de ricotta
• 200 g d’épinards frais
• 50 g de parmesan râpé
• 1 jaune d’œuf
• Sel, poivre et noix de muscade au goût

Pour la sauce au beurre de sauge :

• 80 g de beurre
• 10 feuilles de sauge fraîche
• Parmesan râpé pour le service
• Poivre noir moulu

Préparation

1. Préparer la pâte à raviolis : Dans un saladier, versez la farine et creusez un puits. Ajoutez les œufs, le sel et l’huile d’olive. Mélangez et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique. Filmez et laissez reposer 30 minutes.
2. Préparer la farce : Faites blanchir les épinards dans de l’eau bouillante pendant 1 minute, puis égouttez-les et pressez-les pour retirer l’excès d’eau. Hachez-les finement et mélangez-les avec la ricotta, le parmesan, le jaune d’œuf, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade.
3. Façonner les raviolis : Étalez la pâte en une fine couche à l’aide d’un rouleau ou d’un laminoir. Déposez des petites noix de farce à intervalles réguliers, recouvrez avec une autre couche de pâte et soudez les bords en chassant l’air. Découpez les raviolis avec un emporte-pièce ou une roulette dentelée.
4. Cuire les raviolis : Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et plongez-y les raviolis. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
5. Préparer le beurre de sauge : Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez les feuilles de sauge. Laissez infuser quelques minutes jusqu’à ce que le beurre prenne une légère couleur noisette.
6. Servir et déguster : Égouttez délicatement les raviolis et mélangez-les avec le beurre de sauge. Servez immédiatement avec du parmesan râpé et un tour de moulin à poivre.

Conseils et Astuces

• Pour une pâte plus souple, ajoutez une cuillère à soupe d’eau si nécessaire.
• Vous pouvez remplacer les épinards par des blettes ou du basilic pour varier les saveurs.
• Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Pinot Grigio ou un Chardonnay.

Conclusion

Avec leur farce onctueuse et leur sauce parfumée, les raviolis ricotta-épinards au beurre de sauge sont un vrai délice à savourer en famille ou entre amis. Essayez cette recette maison et voyagez en Italie le temps d’un repas !