Pâtes aux champignons et sauce crémeuse à la truffe

Les pâtes aux champignons et sauce crémeuse à la truffe sont une véritable invitation au plaisir gustatif. Ce plat savoureux, aux saveurs riches et intenses, est idéal pour une soirée raffinée ou un dîner en amoureux. Découvrez comment préparer cette recette exquise en quelques étapes simples.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400 g de pâtes (tagliatelles, fettuccine ou linguine)
• 250 g de champignons de saison (girolles, cèpes ou champignons de Paris)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail hachées
• 200 ml de crème fraîche entière
• 50 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile de truffe
• Sel et poivre au goût
• Quelques copeaux de truffe noire (optionnel)
• Persil frais haché pour la décoration

Préparation

1. Cuire les pâtes : Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et faites cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez un peu d’eau de cuisson.
2. Préparer les champignons : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Incorporez les champignons tranchés et faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
3. Faire la sauce crémeuse : Versez la crème fraîche dans la poêle avec les champignons, mélangez et laissez mijoter 2 minutes. Ajoutez le parmesan râpé et remuez jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Mélanger les pâtes et la sauce : Incorporez les pâtes cuites à la sauce, ajoutez un filet d’eau de cuisson pour bien enrober les pâtes. Mélangez délicatement et terminez avec l’huile de truffe pour exalter les saveurs.
5. Servir et déguster : Servez immédiatement, en décorant avec du persil frais et quelques copeaux de truffe noire pour une touche encore plus gourmande.

Conseils et Astuces

• Pour encore plus de saveur, ajoutez des éclats de noisettes torréfiées.
• L’huile de truffe est puissante : une petite quantité suffit pour parfumer votre plat.
• Servez avec un verre de vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Pinot Grigio.

Conclusion

Cette recette de pâtes aux champignons et sauce crémeuse à la truffe est un véritable délice qui ravira les amateurs de cuisine raffinée. Facile à préparer, elle est parfaite pour un repas gourmand et élégant. Essayez-la et régalez-vous !