Recette gourmande : Suprême de volaille aux morilles, un plat raffiné

Suprême de volaille aux morilles : une recette à la fois simple et sophistiquée

Le suprême de volaille aux morilles est un plat qui évoque l’élégance et le raffinement. Avec sa sauce crémeuse aux saveurs boisées et la tendreté de la volaille, il s’impose comme un incontournable des repas de fête ou des dîners chics.

Nous vous proposons ici une recette facile à réaliser, qui ravira les amateurs de gastronomie.

Les ingrédients pour 4 personnes

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

• 4 suprêmes de volaille (de poulet ou de pintade, selon vos préférences)
• 200 g de morilles (fraîches ou séchées)
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 échalote
• 10 cl de vin blanc sec
• 20 g de beurre
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Étapes de préparation

1. Préparation des morilles

Si vous utilisez des morilles séchées, commencez par les réhydrater dans de l’eau tiède pendant 30 minutes. Rincez-les soigneusement pour éliminer toute trace de sable. Si elles sont fraîches, nettoyez-les à l’eau froide.

2. Cuisson de la volaille

Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive. Faites dorer les suprêmes de volaille sur chaque face jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Réservez-les sur une assiette.

3. Préparation de la sauce

Dans la même poêle, ajoutez l’échalote finement hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez les morilles et laissez-les cuire quelques minutes.

Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. Incorporez ensuite la crème fraîche, mélangez bien, et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

4. Finalisation

Remettez les suprêmes de volaille dans la poêle et nappez-les avec la sauce aux morilles. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et bien imprégnée des saveurs.

Conseils de dressage

Servez votre suprême de volaille aux morilles accompagné d’un riz pilaf, d’une purée de pommes de terre maison ou de tagliatelles fraîches. Pour une touche de couleur, ajoutez quelques brins de persil frais.

Pourquoi choisir cette recette ?

Le suprême de volaille aux morilles est un véritable concentré de saveurs et de textures. Il met en valeur la finesse de la volaille et l’arôme subtil des champignons, tout en restant accessible aux cuisiniers amateurs. Que ce soit pour impressionner vos convives ou simplement pour vous faire plaisir, cette recette est une valeur sûre.