Filet Mignon en Croûte avec Sauce au Poivre – Élégance et Gourmandise

Filet Mignon en Croûte avec Sauce au Poivre : Une recette festive et délicieuse

Le filet mignon en croûte avec sauce au poivre est un classique des repas festifs. Avec sa viande tendre enveloppée dans une pâte dorée et croustillante, accompagnée d’une sauce au poivre parfumée, ce plat est idéal pour impressionner vos convives. Simple à préparer, il allie élégance et gourmandise, tout en offrant une présentation spectaculaire.

Les ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le filet mignon en croûte :

• 1 filet mignon de porc (environ 600 g)
• 1 pâte feuilletée prête à l’emploi
• 1 jaune d’œuf pour la dorure
• 150 g de champignons de Paris émincés
• 1 oignon finement haché
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 tranches de jambon cru (optionnel)
• Sel et poivre

Pour la sauce au poivre :

• 25 cl de crème liquide entière
• 2 cuillères à soupe de poivre concassé
• 1 cuillère à soupe de cognac ou de whisky (optionnel)
• Sel au goût

Les étapes de préparation

1. Préparer la garniture du filet

1. Faites revenir l’oignon, l’ail et les champignons émincés dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que l’eau des champignons soit évaporée. Salez, poivrez, et réservez.

2. Saisir le filet mignon

1. Dans une poêle chaude, faites dorer rapidement le filet mignon sur toutes ses faces avec un peu d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez refroidir.

3. Monter le filet en croûte

1. Étalez la pâte feuilletée. Déposez les tranches de jambon cru (si utilisé) au centre, puis la garniture aux champignons par-dessus.
2. Posez le filet mignon refroidi sur la garniture. Enveloppez le tout avec la pâte feuilletée, en veillant à bien sceller les bords.
3. Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf pour une dorure parfaite.

4. Cuire au four

1. Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 7).
2. Placez le filet mignon en croûte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

5. Préparer la sauce au poivre

1. Dans une casserole, faites chauffer les grains de poivre concassés à feu doux.
2. Déglacez avec le cognac ou le whisky (si utilisé), puis ajoutez la crème liquide. Laissez mijoter 5 minutes jusqu’à épaississement. Salez au goût.

Pourquoi choisir cette recette pour Noël ?

Le filet mignon en croûte avec sauce au poivre est un plat raffiné qui impressionne par son apparence et ses saveurs. Il est parfait pour les grandes occasions comme Noël, où chaque détail compte pour créer une ambiance festive et gourmande.

Astuces et variations

• Ajoutez une touche de foie gras : Étalez une fine couche de mousse de foie gras sur la garniture pour un goût encore plus festif.
• Variez les champignons : Remplacez les champignons de Paris par des cèpes ou des girolles pour une saveur plus intense.
• Pour une version légère : Remplacez la pâte feuilletée par une croûte de pâte filo pour une alternative plus croustillante et légère.

Présentation et dégustation

Servez le filet mignon en croûte accompagné de légumes rôtis ou d’une purée de pommes de terre. Nappez les tranches de filet avec la sauce au poivre pour sublimer chaque bouchée. Ce plat sophistiqué apportera une touche de magie à votre table de fête. 🎄✨