Rôti de Bœuf avec Purée de Céleri – Un Plat Élégant et Savoureux

Rôti de Bœuf avec Purée de Céleri : Une Recette de Fête par Excellence

Le rôti de bœuf avec purée de céleri est une association classique et élégante qui met en valeur la tendreté de la viande et la douceur parfumée du céleri. Facile à réaliser, ce plat séduit par ses saveurs équilibrées et son allure festive, idéale pour vos repas de famille ou vos grandes occasions.

Les ingrédients (pour 6 personnes)

Pour le rôti de bœuf :

• 1,2 kg de rôti de bœuf (filet ou faux-filet)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 brins de thym
• 2 gousses d’ail
• Sel et poivre

Pour la purée de céleri :

• 1 boule de céleri-rave (environ 800 g)
• 2 pommes de terre moyennes
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 30 g de beurre
• Sel, poivre et muscade râpée

Les étapes de préparation

1. Préparer et cuire le rôti de bœuf

1. Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7).
2. Assaisonnez le rôti de bœuf avec du sel et du poivre.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et saisissez le rôti sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
4. Placez le rôti dans un plat allant au four avec les gousses d’ail écrasées et les brins de thym.
5. Enfournez et laissez cuire pendant environ 20 minutes pour une cuisson saignante, ou ajustez selon vos préférences. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson.
6. Une fois cuit, laissez reposer le rôti 10 minutes sous une feuille d’aluminium avant de le découper.

2. Préparer la purée de céleri

1. Épluchez le céleri-rave et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux.
2. Faites cuire les morceaux dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Égouttez les légumes, puis mixez-les avec la crème fraîche et le beurre jusqu’à obtenir une purée lisse.
4. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade râpée pour relever les saveurs.

3. Dressage et service

1. Tranchez le rôti de bœuf et disposez les morceaux sur une assiette.
2. Accompagnez-les de purée de céleri et nappez éventuellement la viande avec un peu de jus de cuisson réduit.

Pourquoi choisir cette recette ?

Le rôti de bœuf avec purée de céleri est un plat qui allie simplicité et sophistication. La tendreté du bœuf et le goût subtil du céleri en font une recette équilibrée et idéale pour un repas élégant.

Astuces et variantes

• Ajoutez une sauce : Accompagnez votre rôti d’une sauce au poivre, au vin rouge ou à l’échalote pour encore plus de saveur.
• Version légère : Remplacez la crème par du lait écrémé dans la purée pour une version plus légère.
• Légumes supplémentaires : Ajoutez des carottes ou du panais à la purée pour une touche de douceur supplémentaire.

Présentation et dégustation

Disposez les tranches de rôti sur un plat de service, entourées de purée de céleri. Ce mariage classique et raffiné ravira vos convives et apportera une touche d’élégance à votre repas. 🥩✨