Croquettes de Crabe avec Sauce Citronnée – Une Entrée Croustillante et Savoureuse

Croquettes de Crabe avec Sauce Citronnée : Une recette chic et gourmande

Les croquettes de crabe avec sauce citronnée sont une entrée parfaite pour vos repas de fête. À la fois croustillantes et moelleuses, elles mettent en valeur la saveur délicate du crabe, sublimée par une sauce fraîche et acidulée.

Les ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les croquettes :

• 300 g de chair de crabe (fraîche ou en conserve, bien égouttée)
• 200 g de pommes de terre (épluchées et cuites)
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de chapelure (+ pour la panure)
• 1 cuillère à soupe de moutarde douce
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 pincée de paprika doux
• Sel et poivre
• Huile pour la friture

Pour la sauce citronnée :

• 100 g de fromage blanc ou de yaourt nature
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
• Sel et poivre

Les étapes de préparation

1. Préparer les croquettes

1. Dans un grand bol, écrasez les pommes de terre cuites à l’aide d’une fourchette.
2. Ajoutez la chair de crabe, l’œuf, la chapelure, la moutarde, le persil, et le paprika.
3. Salez, poivrez, et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
4. Formez des boules ou des galettes avec vos mains (environ 8 pièces). Passez-les dans de la chapelure pour une panure croustillante.

2. Cuire les croquettes

1. Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse à 180°C.
2. Faites frire les croquettes 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.

3. Préparer la sauce citronnée

1. Dans un bol, mélangez le fromage blanc, le jus et le zeste de citron, et la ciboulette.
2. Salez et poivrez selon vos goûts. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Présentation et service

1. Disposez les croquettes sur une assiette de service et accompagnez-les de la sauce citronnée dans un petit bol.
2. Décorez avec quelques brins de persil ou des quartiers de citron pour une touche festive.

Pourquoi choisir cette recette pour Noël ?

Les croquettes de crabe avec sauce citronnée allient finesse et gourmandise, parfaites pour ravir vos convives en entrée ou lors d’un apéritif chic. Leur texture croustillante et leur saveur subtile en font un choix idéal pour un menu de fêtes réussi.

Astuces et variations

• Option épicée : Ajoutez une pointe de piment d’Espelette ou de tabasco pour relever vos croquettes.
• Alternative légère : Faites cuire les croquettes au four à 200°C pendant 20 minutes pour une version plus légère.
• Autre sauce : Essayez une sauce tartare ou une mayonnaise à l’aneth pour varier les plaisirs.

Offrez à vos invités une expérience savoureuse et raffinée avec ces croquettes de crabe et leur sauce citronnée, parfaites pour des fêtes mémorables. 🎄✨