Soufflé au Fromage et Noix de Muscade – Un Grand Classique Réconfortant

Soufflé au Fromage et Noix de Muscade : Une entrée aérienne et gourmande

Le soufflé au fromage et noix de muscade est un plat à la fois simple et élégant qui impressionne toujours les convives. Moelleux, léger et délicatement parfumé, ce classique de la gastronomie française trouve parfaitement sa place sur une table festive ou un dîner raffiné.

Les ingrédients (pour 4 personnes)

• 50 g de beurre (+ un peu pour beurrer les moules)
• 50 g de farine
• 250 ml de lait entier
• 100 g de fromage râpé (comté, gruyère ou emmental, selon vos goûts)
• 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
• Une pincée de sel
• Poivre du moulin

Les étapes de préparation

1. Préparer les moules

1. Beurrez généreusement les ramequins ou un grand moule à soufflé.
2. Saupoudrez l’intérieur avec un peu de fromage râpé ou de farine pour aider le soufflé à bien monter.

2. Réaliser la base du soufflé

1. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
2. Ajoutez la farine et mélangez pour former un roux. Faites cuire 1 à 2 minutes sans laisser colorer.
3. Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Faites épaissir à feu moyen jusqu’à obtenir une béchamel lisse.
4. Hors du feu, incorporez le fromage râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde complètement.
5. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un, puis la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien.

3. Monter les blancs en neige

1. Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
2. Incorporez délicatement les blancs en neige à la base au fromage, en utilisant une spatule et en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas les casser.

4. Cuire le soufflé

1. Remplissez les moules aux trois quarts avec la préparation.
2. Faites cuire dans un four préchauffé à 200 °C (thermostat 6-7) pendant 20 à 25 minutes pour des ramequins individuels, ou 30 à 35 minutes pour un grand moule. N’ouvrez surtout pas le four pendant la cuisson pour éviter que le soufflé retombe.
3. Servez immédiatement dès la sortie du four pour profiter de son moelleux et de sa légèreté.

Pourquoi choisir cette recette pour Noël ?

Le soufflé au fromage et noix de muscade est une entrée légère et gourmande qui séduit par sa simplicité et son raffinement. Idéal pour ouvrir un repas copieux, il est aussi parfait pour accompagner un menu d’hiver chaleureux.

Astuces et variations

• Fromages variés : Essayez d’autres fromages comme le parmesan pour une touche encore plus savoureuse.
• Épices et herbes : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou des herbes fraîches comme la ciboulette pour varier les saveurs.
• Astuce anti-chute : Placez une cuillère en bois entre la porte du four pour créer une légère ouverture après cuisson et éviter que le soufflé ne retombe trop vite.

Apportez une touche de légèreté et d’élégance à vos repas de fête avec ce soufflé au fromage et noix de muscade. Une recette intemporelle qui fera son effet sur votre table de Noël. 🎄✨