Découvrez le Tom Yum Goong et Sa Recette Authentique

Tom Yum Goong : Une Soupe Thaïlandaise Légendaire

Le Tom Yum Goong est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine thaïlandaise. Cette soupe épicée et parfumée, à base de crevettes, de citronnelle, de galanga et de lait de coco, est une véritable explosion de saveurs. Avec un parfait équilibre entre le piquant, l’acidité, le sucré et le salé, elle est appréciée à travers le monde pour son goût unique et ses bienfaits revigorants.

Origines du Tom Yum Goong

Le nom « Tom Yum » signifie littéralement « soupe épicée et aigre » en thaï, et « Goong » se réfère aux crevettes, l’ingrédient principal de cette recette. Ce plat trouve ses origines dans les régions rurales de la Thaïlande, où les ingrédients frais comme les herbes aromatiques et les fruits de mer étaient largement disponibles. Aujourd’hui, le Tom Yum Goong est une spécialité incontournable dans tout menu thaïlandais.

Recette Authentique du Tom Yum Goong

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la soupe :

• 500 g de crevettes crues, décortiquées (gardez les têtes pour le bouillon si possible)
• 1,5 litre d’eau ou de bouillon de poulet
• 3 tiges de citronnelle, coupées en tronçons
• 3 morceaux de galanga (environ 3 cm chacun), tranchés
• 5 à 6 feuilles de combava (ou citron kaffir)
• 2 à 3 piments rouges thaï, écrasés (ajustez selon votre tolérance)
• 200 g de champignons (champignons de paille ou de Paris), coupés en morceaux
• 3 c. à soupe de jus de citron vert (ajustez au goût)
• 2 c. à soupe de sauce de poisson
• 1 c. à café de sucre de palme (ou sucre brun)
• 2 c. à soupe de pâte de piment (optionnel pour plus de profondeur)
• 100 ml de lait de coco (facultatif, pour une version plus douce)

Pour la garniture :

• Feuilles de coriandre fraîche
• Tranches de piment frais (optionnel)

Étapes de Préparation

1. Préparez le bouillon : Faites chauffer l’eau ou le bouillon de poulet dans une grande casserole. Ajoutez la citronnelle, le galanga et les feuilles de combava. Laissez mijoter pendant 10 minutes pour libérer les arômes.
2. Ajoutez les champignons : Incorporez les champignons dans le bouillon et laissez-les cuire 5 minutes.
3. Ajoutez les crevettes : Ajoutez les crevettes dans la soupe et laissez-les cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.
4. Assaisonnez : Ajoutez la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre de palme et la pâte de piment (si utilisée). Goûtez et ajustez l’équilibre entre l’acidité, le sel et le sucré selon vos préférences.
5. Ajoutez le lait de coco (facultatif) : Si vous préférez une soupe plus douce et crémeuse, incorporez le lait de coco à la fin.
6. Servez chaud : Versez la soupe dans des bols, garnissez de feuilles de coriandre fraîche et de tranches de piment pour une touche de couleur et de saveur.

Astuce du chef

Pour un goût plus intense, préparez un bouillon de crevettes maison en faisant mijoter les têtes et les carapaces de crevettes avec de l’eau avant de filtrer.

Pourquoi essayer cette recette ?

Le Tom Yum Goong est non seulement délicieux, mais également bon pour la santé grâce à ses herbes et épices riches en antioxydants. Que vous recherchiez un plat réconfortant ou une entrée légère, cette soupe est idéale pour éveiller vos papilles.